El bocadillo está hecho con pan
amargo fermentado durante 24 horas,
carne de ternera wagyu, fois gras de
lóbulo langosta, mayonesa de trufa
negra,
queso brie de meaux, rúcula,
confitura de pimienta roja y mostaza
y
tomates de pera.
*La carne de ternera de wagyu es una
carne de res de japón que es la más
cara y exclusiva del mundo.
*Fois gras es lo que también
podríamos llamar paté, pero más pijo.
*El queso brie de meaux es una de
las varientes más exclusivas del
queso
brie. Esta variante originariamente
era conocida como el “Queso real” y
por tanto disfrutado por la nobleza francesa, y viene de las afueras de
París.
*La rúcula son esas hojas de
ensalada de un color verde oscuro y
de
sabor un poco amargo.
*El confit es el proceso de cocinar
la carne de manera muy lenta en su
propia grasa para así poder
conservarla mejor, es una forma de
cocción
también originaria de Francia.
Consiste en crear una especie de
almíbar
para conservar la comida, por tanto
es como una salsa medio caramelizada
o confitada hecha con pimienta roja
y mostaza.
*Y finalmente los tomates de pera
son tomates normales pero que tienen
forma de pera, y como tienen menos
contenido de agua son buenas para
salsas y tal, pero en este caso los
usarán para que no escurra todo el
bocadillo.
